MARIJNIZ_160601_8402_WEB.jpg
Rookworst

Traditioneel gezien worden deze worsten gemaakt middels de overblijfselen van de slager, die vermengd worden met spek, kruiden, specerijen en zout. Vervolgens werden de rookworsten nagedroogd en daarna gerookt,

Lees meer: Productgroep Rookworst

Buiten de koeling houdbare rookworst

Deze rookworst is een variant op de gekoelde rookworst en kenmerkt zich door een zachte beet zonder een duidelijk waar te nemen worstvel. Sommige consumenten ervaren dit als een prettigere smaakbeleving. Ook kleine kinderen hebben minder moeite om zo’n rookworst te kauwen. Het product is langer houdbaar buiten de koeling, wat het geschikt maakt om aan het begin van het seizoen in grote hoeveelheden in te slaan met verminderd derving risico. Voor retailers biedt dit meer flexibiliteit in hun voorraden om in te spelen op weersvoorspellings- afhankelijke verkoopfluctueringen.

Oorsprong

In de vorige eeuw ontstonden technieken om een rookworst op een dusdanige manier te produceren, dat deze al gekookt was en alleen nog opgewarmd diende te worden door de consument. De rookaroma bleef ook in deze rookworst duidelijk waarneembaar.

Product binnen Compaxo

Middels onze moderne productietechnieken weten wij bij Compaxo een rookworst te creëren die een constante kwaliteit heeft.

Mogelijkheden

Compaxo kan dit type rookworst in vele varianten en maten aanbieden. Zo is de magere rookworst een worst waarin hooguit 16 - 20% vet wordt gebruikt. De runderrookworst welke een worst is met uitsluitend rundvlees. Ten slotte bieden we ook een Gelderse en Ambachtelijke rookworst aan. Naast de gangbare ‘hoefijzer’ vorm variërend van 100 tot 475 gram, kunnen we alle varianten ook recht vormig aanbieden wat de worst zeer geschikt maakt voor op een broodje. We kunnen de rookworst ook voorgesneden in schijfjes maken, wat een zeer geschikte vorm is als maaltijdcomponent.

Adviezen en weetjes

Hoewel rookworst beschouwd wordt als typisch winterproduct, kan deze lang buiten de koeling houdbare rookworst ook zeer geschikt zijn als borrelhap in de zomer. Met name de magere variant is een heerlijke snack indien het in plakjes op een plankje geserveerd word tijdens minder koele dagen.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.