MARIJNIZ_160526_8824_WEB.jpg
Rauwe producten

De naam rauwe vleeswaren is wat discutabel, omdat het niet zo is dat de producten vers of onbewerkt zijn. Er is een bewerkingsproces aan vooraf gegaan dat teruggaat naar de steentijd. De slagers van toen namen zout mee uit de zee, smeerden stukken vlees er mee in en...

Lees meer: Productgroep Rauwe producten

Runderrookvlees

Dit roodgekleurde oer- Hollandse product heeft een pure rundvleessmaak en ook het zout dat gebruikt is ter conservering, is duidelijk te herkennen in het product. De rooksmaak is bij dit product net iets duidelijker aanwezig dan de andere producten in deze categorie, omdat het rookproces net iets intensiever heeft plaatsgevonden. Door het drogingsproces is het product stevig in bijt geworden zonder zijn malse structuur te verliezen. Het magere product wordt gezien als ideaal dieetvleeswaar.

Oorsprong

Runderrookvlees kan afkomstig zijn van meerdere vaste delen van het rund, zoals de muisspier en de bovenbil. Het type deel dat gebruikt is, is ook bepalend voor de kwaliteit van het vleeswarenproduct. Het product is ooit ontstaan toen de Nederlandse boer de vleesdelen van zijn enorme rund op korte termijn niet verkocht kreeg en middels deze verduurzaamde techniek de houdbaarheid van de vleesdelen wist te verlengen.

Product binnen Compaxo

Met zorg selecteren wij binnen Compaxo de toeleveranciers voor ons rundvlees. Na binnenkomst weten wij dit zo te bereiden, tot een smaakvol rundvleesproduct dat zonder al teveel toevoegingen toch dicht bij de natuur staat. In vergelijking met andere rauwe vleeswaren, roken wij ons runderrookvlees extra zwaar op beukenhoutsnippers.

Mogelijkheden

Wij kunnen runderrookvlees aanbieden in vele modeleringsvormen, zoals gesneden of in bulkstuk. Eventueel kunnen wij de runderrookvleessoorten ook in een licht gezouten variant aanbieden, wat goed in lijn is te brengen met het gezonde imago dat dit dieetvleeswaar heeft.

Adviezen en weetjes

Runderrookvlees is een ideaal eiwitrijk dieetvleeswaar.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.