MARIJNIZ_160526_8824_WEB.jpg
Rauwe producten

De naam rauwe vleeswaren is wat discutabel, omdat het niet zo is dat de producten vers of onbewerkt zijn. Er is een bewerkingsproces aan vooraf gegaan dat teruggaat naar de steentijd. De slagers van toen namen zout mee uit de zee, smeerden stukken vlees er mee in en...

Lees meer: Productgroep Rauwe producten

Ontbijtspek

Dit is een product met een zoutige smaak en zachte beet. Ontbijtspek is een product dat net als bacon populair is als deelcomponent bij een stevig ontbijt. Dit verklaard ook de naam van het product. Ook wordt het in blokjes of reepjes geportioneerd om te gebruiken in de stamppot of salade.

Oorsprong

Ontbijtspek is afkomstig van de uitgebeende buikdelen van het dier. Dit deel is nauwelijks gebruikt door het varken en dus eigenlijk ‘lui vlees’. Het verklaard de zachte smaak en de vettige structuur van het vlees.

Product binnen Compaxo

Voor het vervaardigen van ontbijtspek is het zouten altijd noodzakelijk, maar daarbuiten geloven wij dat dit soort producten zo dicht mogelijk bij de natuur gelaten moeten worden. Wij kiezen er dan ook voor om een beperkt aantal toevoegingen te gebruiken in ons proces.

Mogelijkheden

Wij kunnen ontbijtspek aanbieden in vele modeleringsvormen. Zo kan de buik opgerold of nog plat aangeleverd worden. We kunnen de producten snijden in plakjes, reepjes of blokjes.

Adviezen en weetjes

Er is veel verwarring bij de gemiddelde consument over het verschil tussen ontbijtspek en bacon. In Engeland en de Verenigde Staten wordt dit zelfs allebei onder de naam bacon verkocht. In Nederland zit het onderscheid hem in het feit dat ontbijtspek vettiger en zachter van smaak is dan bacon.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.