MARIJNIZ_160526_8824_WEB.jpg
Rauwe producten

De naam rauwe vleeswaren is wat discutabel, omdat het niet zo is dat de producten vers of onbewerkt zijn. Er is een bewerkingsproces aan vooraf gegaan dat teruggaat naar de steentijd. De slagers van toen namen zout mee uit de zee, smeerden stukken vlees er mee in en...

Lees meer: Productgroep Rauwe producten

Bacon

Bacon is een product dat gedurende het gehele jaar gegeten kan worden bij verschillende maaltijden. Het is met name zeer populair bij gebruik op sandwiches. Vanuit Engeland onstond ooit de trend om dit product bij het ontbijt te eten en dit is inmiddels wereldwijd overgewaaid. De smaak van bacon is zo populair dat deze zelfs is nagebootst in andere snackartikelen zoals nootjes en chips. Bacon is door zijn productieproces zout van smaak en wat droger van smaak en grover van structuur dan ontbijtspek.

Oorsprong

De bacon is afkomstig van de rug van het varken.

Product binnen Compaxo

Compaxo heeft zeer veel ervaring in bacon, met een eigen subdivisie in de vestiging Zevenaar die zich volledig richt op export naar de geconcentreerde Engelse markt. Voor het vervaardigen van bacon is het zouten altijd noodzakelijk, maar daarbuiten geloven wij dat dit soort producten zo dicht mogelijk bij de natuur gelaten moeten worden. Wij kiezen er dan ook voor om een beperkt aantal toevoegingen te gebruiken in ons proces.

Mogelijkheden

Wij kunnen bacon aanbieden in vele modelleringsvormen. We kunnen de producten gesneden in plakjes, reepjes of blokjes aanbieden. Wij bieden bacon in de meeste gevallen gerookt aan, maar kunnen deze ook ongerookt als Engelse bakbacon (ook wel semi- rauwe bacon) produceren. Engelse bakbacon onderscheidt zich van de Hollandse bacon doordat deze niet is gerookt en gedroogd, maar alleen gezouten en op traditioneel Britse wijze dikker gesneden is. Indien de consument het vervolgens thuis bereidt, ontstaat een specifiek fijnere smaak.

Adviezen en weetjes

Er is veel verwarring bij de gemiddelde consument over het verschil tussen ontbijtspek en bacon. In Nederland zit het onderscheid hem in het feit dat ontbijtspek vettiger en zachter van smaak is dan bacon. In Engeland en de Verenigde Staten wordt dit zelfs allebei onder de naam bacon verkocht.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.