MARIJNIZ_160526_8806_WEB.jpg
Overige producten

Deze categorie hebben wij in het leven geroepen omdat deze producten vrij uniek zijn en toch nét niet helemaal tot onze andere categorieën behoren. Toch willen wij actief zijn op deze gebieden, omdat er producten tussen zitten die enorm groot zijn in de Nederlandse markt en vaak zelfs wereldwijd.

Lees meer: Productgroep Overige producten

Casselerib

Casselerib in vleeswarenvariant is een product dat gezouten en gekruid is. Het is een product dat veel op brood gegeten wordt, maar ook populair is in stamppotten. Het product heeft qua smaak wat weg van gekookte achterham. Het kan zijn dat er nog een rooksmaak aan het product zit, afhankelijk van het proces dat het heeft ondergaan.

Oorsprong

Het product is afkomstig van het ribkarbonadestuk van het varken, wat ook verklarend is voor de naam.

Product binnen Compaxo

De casselerib van Compaxo kenmerkt zich door zijn brosse structuur en lichte kleur. We geloven in de kwaliteit van het vlees aan zich en laten het product daardoor dichtbij de natuur staan, door hier niet te veel aan toe te voegen. De bereiding van het product lijkt op die van de achterham, alleen plaatsen wij hem niet in de hamproductgroep omdat we niet deze delen van het varken gebruiken voor casselerib. Ten slotte roken wij onze casselerib zeer intensief op beukenhoutsnippers, om hem weer zo dicht mogelijk bij de natuur te houden.

Mogelijkheden

We kunnen dit product aanbieden in zowel gesneden variant aanbieden als halffabricaat voor andere snijders.

Adviezen en weetjes

Verwerk casselerib tijdens het stamppotseizoen eens als maaltijdcomponent in de zuurkool in plaats van spekreepjes!

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.