Geen afbeeldingen
MARIJNIZ_160601_8929_WEB.jpg
Gekookte worst

Gekookte worst is een grote en lang gevestigde productcategorie binnen de vleeswarenindustrie. Het is een groep van samengestelde producten, wat betekent dat er (net als droge worst) meerdere vleesdelen in vermengd kunnen zitten.

Lees meer: Productgroep Gekookte worst

Parijzer Boterhamworst

Dit wordt samen met de Ardenner als de bekendste boterhamworstsoorten beschouwd. Bij dit type worst, is het gebruikte kruidenpallet zeer belangrijk. De gebruikte kruiden zijn daarom tekenend én onderscheidend voor de smaak. Het product is zeer zacht van beet en daardoor geliefd bij kleine kinderen.

Oorsprong

De Parijzer word gezien als een variatie op de Ardenner boterhamworst. De slager combineerde vroeger reststoffen van vleesdelen met hulpstoffen, kruiden en specerijen tot een onderscheidende smaak en modelleerde dit vervolgens tot worst.

Product binnen Compaxo

Bij Compaxo wordt de Parijzer gekookt en gemalen tot een middelgrove structuur ontstaat, terwijl de worst toch zacht van beet is. Het kruidenbasis bestaat uit in ieder geval zwarte peper, foelie, gember en kardemon. Qua kleur is dit product bij Compaxo roze- bruinig.

Mogelijkheden

In Nederland is het gangbaar dat dit type product in plakjes word gegeten, mede door het feit dat het vrij zacht is. Wij leveren dit product dus voornamelijk gesneden uit of als snijpaal voor klanten die het product zelf willen snijden. Op dit moment beschouwen en maken wij Parijzer als een kookworst soort, die ook echt alleen gekookt wordt. Wij maken boterhamworst ook in dikke plakken, welke eenvoudig in blokjes te snijden zijn en daardoor bruikbaar als bijvoorbeeld pasta component.

Adviezen en weetjes

Doordat de zachte boterhamworst eetbaar is voor jonge kinderen, zorgt deze vorm van beleg er voor dat ze enthousiaster worden om brood te leren eten op jonge leeftijd! Daarnaast adviseren wij ook om de dikke plak eens te bakken, wat een heerlijke smaak geeft!

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.