MARIJNIZ_160601_8979_WEB.jpg
Gegrilde producten

Waarschijnlijk is het grillen van vlees een van de oudste technieken van vleesbereiding. Oorspronkelijk werd vlees aan een houten stok geregen en boven een kampvuur gegaard.

Lees meer: Productgroep Gegrilde producten

Varkensrollade

Varkensrollade wordt beschouwd als een wat luxer artikel doordat het een zorgvuldige bereiding heeft ondergaan en afkomstig is van de vaste delen van het dier. Het heeft een sappige en vlezige smaak en heeft daarom voldoende aan een vrij neutraal kruidenpallet, bestaande uit bijvoorbeeld kruidnagel. Het toevoegen van keukenzout geeft het product zijn roze-grijze kleur. Varkensrollade is een zeer populair artikel tijdens de feestdagen of voor diners op zondagen. Varkensrollade heeft proces ondergaan dat vergelijkbaar is met dat van de fricandeau en wordt daarom ook beschouwd als een broertje van deze. Voor fricandeau wordt echter wat magerder vlees gebruikt.

Oorsprong

Varkensrollade is een enkelvoudig artikel, dat dicht bij de natuur staat en afkomstig is van de vaste delen van het dier. Deze delen kunnen ook weer verschillen zoals bijvoorbeeld de ribben, buik of hamvlees. De afkomst is dan ook bepalend voor de kwaliteit van het product. Het dankt zijn naam aan het feit dat het een ‘opgerold’ stuk vlees is, wat gedaan werd – en nu nog steeds – om te zorgen dat er binding ontstond in het vlees en er vocht uit kon treden. Aanvankelijk werd een rollade met touw vastgemaakt. Later ontstonden er technieken om dit te binden met blik of net.

Product binnen Compaxo

Het grillartikel varkensrollade laten wij bij Compaxo op lage temperatuur langdurig garen, zodat het zijn sappige mondgevoel krijgt.

Mogelijkheden

Wij kunnen onze varkensrollade maken die afkomstig is van verschillende vleesdelen. We kunnen deze eventueel ook aanbieden in een runder of kipvariant. En smaaktoevoegingen als mosterd of champignons meenemen in het product. Een andere populaire variant die we hebben, is een kipdijenrollade gecombineerd met shoarmakruiden.

Adviezen en weetjes

Kies de varkensrollade bij maaltijden voor grote gezelschappen! De varkensrollade dient door de consument alleen even opgewarmd te worden in de oven, de meeste bereiding heeft het immers bij Compaxo al ondergaan. Hierdoor vergt het weinig aandacht in de keuken en kan er in een keer een grote hoeveelheid in de oven gedaan worden. Zo zet de consument vrij eenvoudig een luxe maaltijd op tafel voor een grote groep.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.