MARIJNIZ_160601_8922_WEB.jpg
Droge worst

De productgroep droge worst heeft altijd een prominente rol gespeeld binnen Compaxo en uit zich in zo’n 120 jaar ervaring. In het verleden hebben worstmakers van Compaxo op verschillende creatieve wijzen getracht het drogingsproces te stimuleren.

Lees meer: Productgroep Droge worst
Chorizo 1

Chorizo

Chorizo karakteriseert zich door zijn rode buitenkant en behoort tot de worstsoorten waar een verduurzaamd proces aan is vooraf gegaan. Door middel van een Mediterraans kruidenpallet toe te voegen aan dit product, onderscheidt het zich van andere producten.

Oorsprong

Chorizo is net als snijworst opgebouwd uit snippers die de slager overhield na zijn bewerkingsproces en ook hier is een vergelijkbaar drogingsproces aan vooraf gegaan. Het product vind zijn oorsprong in Spanje waar de de worst zijn roodkleurige eigenschap kreeg door de toevoeging van de paprika. Door het gebruik van een stevig kruidenpallet, kreeg de worst zijn pittige smaak. Uiteindelijk werden in Mexico en Caribische landen lokale variaties op de chorizo gemaakt. Het is dan ook een populair maaltijdcomponent en tapasproduct in de Mediterraanse keuken.

Product binnen Compaxo

In tegenstelling tot traditionele chorizo, heeft onze huidige chorizo een wat minder sterk Mediteraans kruidenpallet. Dit uit zich in een relatief licht pikante smaak. Deze keuze is gemaakt omdat de gemiddelde Nederlander minder verlangt naar pittig eten. In vergelijking met onze snijworst is deze worst ook wat minder zuur van smaak. De chorizo is oranje-roodgekleurd in ons assortiment, refererend naar de kruiden die gebruikt zijn.

Mogelijkheden

Compaxo biedt de mogelijkheid om dit product aan te leveren in diverse vormen. Gezien het feit dat dit een Spaans product van origine is, is het zeer geschikt om als tapasgerecht, waar ons mini plakje of bolletjesformaat gebruikelijk is. Ook zijn mini dobbelsteenvormige chorizo erg geschikt voor in Mediteraanse ovenschotels of salades.

Adviezen en weetjes

In de Spaanse taal is chorizo een ander woord voor dief of oplichter.

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.