MARIJNIZ_160601_8979_WEB.jpg
Gegrilde producten

Waarschijnlijk is het grillen van vlees een van de oudste technieken van vleesbereiding. Oorspronkelijk werd vlees aan een houten stok geregen en boven een kampvuur gegaard.

Lees meer: Productgroep Gegrilde producten

Gehakt

Gehakt is een product dat zijn kenmerkende smaak meekrijgt door een bepaald kruidenmengsel. Hierdoor is het ene gehakt vaak van andere gehaktsoorten te onderscheiden. Het is fijngemalen en verkleind vlees, wat afkomstig is van verschillende vleesdelen. Door gehakt te grillen krijgt het een typische grillsmaak en zorgt dit er voor dat het product langer houdbaar is. Gehakt is een populair product om te gebruiken als maaltijdcomponent. Anderzijds wordt er vaak paneermeel toegevoegd om het product dusdanig te modelleren tot een bal- vorm of deze snijdbaar te maken om in plakjes op brood te eten. Het toevoegen van het paneermeel geeft gehakt daarnaast een goede beet mee.

Oorsprong

Er doen verschillende verhalen de ronde over het ontstaan van de naam van dit product. Ten eerste simpelweg omdat stukken vlees in kleine stukjes werden ‘gehakt’. Een andere theorie heeft te maken met de dagindeling waarop de slager zijn activiteiten plande. Op maandag zou de slager zijn vlees slachten, om het vervolgens op dinsdag uit te benen. Op woensdag, de dag dat de week door midden werd ‘gehakt’, zouden de overblijfselen van het uitbenen in de gehaktmolen werden gegooid en diezelfde dag verkocht. Deze delen kunnen afkomstig zijn van verschillende dieren of hier mengsel van zijn. Door bereidingstechnieken en juiste kruidentoevoegingen is het product dusdanig opgewaardeerd, dat gehakt vandaag de dag beschouwd als meer dan alleen restantvlees.

Product binnen Compaxo

Wij verrijken ons gehakt met luxe en verse ingrediënten, die gebaseerd zijn op een eeuwenoud familierecept. Hoewel gehakt zeer populair is in ovenschotels en als component in gerechten, wordt het bij Compaxo gemodelleerd tot snijpaal of bal-vorm en gegaard door het product te grillen. Voordat het gegrild wordt, zorgen wij dat het product gekookt is tot 70 C⁰ graden. Door het hierna te grillen krijgt het zijn volle, bruinrode kleur en krokante korst.

Mogelijkheden

Middels onze diverse modelleringstechnieken kunnen wij het gehakt in verschillende vormen gieten zoals bijvoorbeeld een broodvorm. Door het hierna te snijden krijgen de plakjes een vorm die te vergelijken is met die van een boterham. Wij kunnen gehaktballen produceren die ideaal zijn voor bij het diner. De consument hoeft deze dan alleen nog op te warmen in de oven of magnetron en hoeft de gehaktbal niet verder te bereiden. Wij bieden ook gehaktballen in mini- formaat aan, welke zeer geschikt zijn als borrelhap en voor op feesten en partijen. Ook de smaakvarianten die wij bieden zijn eindeloos, zoals onder andere uiengehakt, paprikagehakt, chiligehakt, satégehakt (waarbij geen pinda’s gebruikt worden waar consumenten allergisch voor kunnen zijn) en de pain de provence variant waarbij champignons en paprika is toegevoegd.

Adviezen en weetjes

Gehakt wordt nog niet veel bij het ontbijt gegeten. Probeer eens ons mini gehaktstukje, dat broodvormig gemodelleerd is. Eet hem tijdens een uitgebreid ontbijt op de zondagmorgen, na hem eerst in de oven opgewarmd te hebben!

Met bovenstaande voorbeelden bieden wij u slechts een impressie van wat wij kunnen. Zoekt u iets anders? Vraag ons naar de mogelijkheden.
Goudse topkwaliteit sinds 1921.